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Pães e salgados Colômbia e Venezuela

Arepa recheada de gorgonzola com pera

6 unidades, preparo em 68 minutos (incluindo a espera da massa), com recheio de gorgonzola com pera.

Ilustração de pães e salgados, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 8 min no total

  • Preparo38 min
  • Cozimento25 min
  • Espera5 min
Rende
6 unidades
Dificuldade
Iniciante

A espera inclui o descanso ou a fermentação da massa; o recheio pode ser feito nesse intervalo. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor.

Arepas douradas na chapa e terminadas no forno, abertas como bolsos e recheadas com gorgonzola com pera. Use pera firme: a madura vira purê e solta caldo.

Ingredientes

Rende 6 unidades. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa de arepa

Recheio de gorgonzola com pera

Utensílios

  • tigela
  • frigideira antiaderente
  • assadeira
  • faca de serra

Modo de preparo

  1. Prepare o recheio de gorgonzola com pera

    Doure os cubinhos de pera no azeite por 2 minutos, só para perderem a umidade, e deixe esfriar. Misture o gorgonzola esfarelado, a ricota, o tomilho e a pimenta. Deixe esfriar até ficar firme e sem líquido solto.

  2. Faça a massa

    Dissolva o sal na água morna, junte o óleo e a farinha aos poucos, mexendo, até formar uma massa macia que não grude.

  3. Descanse

    Cubra e deixe descansar por 5 minutos para hidratar.

  4. Modele

    Faça bolas e achate em discos de 10 cm e 1,5 cm de espessura, alisando as rachaduras das bordas com os dedos.

  5. Doure na frigideira

    Em frigideira untada, em fogo médio, doure cada arepa por 5 minutos de cada lado, até formar uma crosta.

  6. Termine no forno

    Leve ao forno a 180 °C por 10 minutos, para cozinhar o miolo por inteiro.

  7. Abra e recheie

    Corte um bolso lateral com a faca e recheie com o recheio de gorgonzola com pera.

Pontos de atenção

Rachaduras na borda indicam massa seca; acrescente um pouco de água morna.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Use pera firme: a madura vira purê e solta caldo.
  • A farinha precisa ser a pré-cozida própria para arepas, não fubá.
  • Sirva logo: a arepa seca ao esfriar.
  • Ingredientes que podem conter ou ser alérgenos: leite. Confira os rótulos dos produtos industrializados e avise quem for comer.

Perguntas frequentes

Posso trocar o recheio?

Maçã verde em cubinhos funciona no lugar da pera. Mantenha a quantidade e deixe sempre o recheio frio e firme.

Pode usar fubá?

Não: fubá comum não pré-cozido não dá liga; use a farinha de milho pré-cozida.

Como reaquecer as sobras?

Guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e reaqueça até o centro chegar a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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