Arepa recheada de carne moída com hortelã e canela
4 unidades, preparo em 62 minutos (incluindo a espera da massa), com recheio de carne moída com hortelã e canela.
Tempo e rendimento
1 h 2 min no total
- Preparo32 min
- Cozimento25 min
- Espera5 min
- Rende
- 4 unidades
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Colômbia e Venezuela
A espera inclui o descanso ou a fermentação da massa; o recheio pode ser feito nesse intervalo. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor.
Arepas douradas na chapa e terminadas no forno, abertas como bolsos e recheadas com carne moída com hortelã e canela. A hortelã vai no fim para não escurecer.
Ingredientes
Rende 4 unidades. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Massa de arepa
Recheio de carne moída com hortelã e canela
Utensílios
- tigela
- frigideira antiaderente
- assadeira
- faca de serra
Modo de preparo
Prepare o recheio de carne moída com hortelã e canela
Refogue a cebola no azeite com a canela e a pimenta síria, junte a carne moída e mexa até o centro chegar a 71 °C (160 °F). Desligue e misture a hortelã picada, deixando esfriar antes de usar. Deixe esfriar até ficar firme e sem líquido solto.
Faça a massa
Dissolva o sal na água morna, junte o óleo e a farinha aos poucos, mexendo, até formar uma massa macia que não grude.
Descanse
Cubra e deixe descansar por 5 minutos para hidratar.
Modele
Faça bolas e achate em discos de 10 cm e 1,5 cm de espessura, alisando as rachaduras das bordas com os dedos.
Doure na frigideira
Em frigideira untada, em fogo médio, doure cada arepa por 5 minutos de cada lado, até formar uma crosta.
Termine no forno
Leve ao forno a 180 °C por 10 minutos, para cozinhar o miolo por inteiro.
Abra e recheie
Corte um bolso lateral com a faca e recheie com o recheio de carne moída com hortelã e canela.
Pontos de atenção
Rachaduras na borda indicam massa seca; acrescente um pouco de água morna. A carne moída do recheio deve chegar a 71 °C (160 °F) no centro, segundo o USDA FSIS, antes de rechear.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- A hortelã vai no fim para não escurecer.
- A farinha precisa ser a pré-cozida própria para arepas, não fubá.
- Sirva logo: a arepa seca ao esfriar.
- Confira sempre os rótulos dos produtos industrializados antes de servir.
Perguntas frequentes
Posso trocar o recheio?
Páprica doce com uma pitada de noz-moscada substitui a pimenta síria. Mantenha a quantidade e deixe sempre o recheio frio e firme.
Pode usar fubá?
Não: fubá comum não pré-cozido não dá liga; use a farinha de milho pré-cozida.
Como reaquecer as sobras?
Guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e reaqueça até o centro chegar a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.