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Carnes e aves Espanha

Almôndegas espanholas de carne moída (bovina e suína) em molho de caldo e ervilhas

4 porções, preparo em 59 minutos, com carne bovina e suína moídas e caldo e ervilhas.

Ilustração de carnes e aves, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

59 min no total

  • Preparo25 min
  • Cozimento34 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Espanha

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

As albóndigas são as almôndegas das tapas espanholas: carne bovina e suína moídas temperada com alho, salsinha e pão, frita e cozida lentamente em molho, caldo e ervilhas.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa

Carne

Molho

Utensílios

  • tigela
  • frigideira funda
  • colher
  • termômetro culinário

Modo de preparo

  1. Misture

    Hidrate o pão no leite, esprema e misture com carne bovina e suína moídas, o ovo, o alho, a salsinha, a páprica e o sal.

  2. Modele

    Modele bolinhas de 3 cm.

  3. Doure

    Doure as bolinhas no azeite por 6 minutos, virando. Retire.

  4. Prepare o molho

    Aqueça o caldo com a ervilha.

  5. Cozinhe

    Devolva as almôndegas ao molho e cozinhe, tampado, por 12 minutos. Carne moída e linguiça fresca precisam atingir 71 °C (160 °F) por inteiro (USDA FSIS).

Pontos de atenção

Carne moída e linguiça fresca precisam atingir 71 °C (160 °F) por inteiro (USDA FSIS). Confira a temperatura no centro. A massa leva ovo que só fica seguro depois de cozido: lave as mãos depois de modelar. Alérgenos neste prato: leite, ovo, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Congele cruas e cozinhe direto no molho.
  • Sirva com pão para o molho.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso assar?

Pode a 200 °C por 20 minutos.

Posso congelar?

Pode, no molho.

Posso usar carne mista?

Pode.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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