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Carnes e aves

Almôndegas de peru moído na airfryer com tomate seco e manjericão

2 porções, preparo em 73 minutos e ponto seguro a 74 °C (165 °F).

Ilustração de carnes e aves, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 13 min no total

  • Preparo28 min
  • Cozimento15 min
  • Espera30 min
Rende
2 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total inclui 30 minutos de marinada ou descanso, que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Lave as mãos depois de modelar as bolinhas, antes de tocar em outros alimentos.

Almôndegas de peru moído na airfryer com tomate seco e manjericão: douradas por fora, macias por dentro, sem fritura em óleo. Rende 2 porções.

Ingredientes

Rende 2 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Carne

Para misturar

Massa

Utensílios

  • airfryer
  • tigela grande
  • papel-manteiga
  • termômetro culinário
  • tábua e faca

Modo de preparo

  1. Misture

    O peru moído é magro; a cebola ralada ajuda a manter a umidade. Misture o peru moído com a cebola, o alho, o ovo, a farinha de rosca e o sal.

  2. Acrescente

    Misture o tomate seco, o manjericão e o alho à massa do peru moído.

  3. Modele

    Modele cerca de 12 bolinhas de 3 cm, com as mãos úmidas.

  4. Preaqueça

    Preaqueça a airfryer a 190 °C por 3 minutos.

  5. Cozinhe

    Disponha em camada única, sem encostar, e cozinhe por cerca de 15 minutos, sacudindo a cesta na metade do tempo.

  6. Confira o ponto

    Meça com termômetro culinário no ponto mais grosso do peru moído, longe de ossos e de gordura: o mínimo seguro para aves é 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS. Meça 2 ou 3 almôndegas.

  7. Sirva

    Sirva com molho de tomate, purê ou salada.

Pontos de atenção

A referência segura para o peru moído é 74 °C (165 °F) medida com termômetro, conforme o USDA FSIS; a cor da carne não basta para saber o ponto. Almôndegas grandes demais podem dourar antes de cozinhar no centro: use bolas de 3 cm e meça a temperatura. Escorra bem o tomate seco.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • O peru moído é magro; a cebola ralada ajuda a manter a umidade.
  • Escorra bem o tomate seco.
  • Molhe as mãos para modelar sem grudar.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS.

Perguntas frequentes

Qual é o ponto seguro do peru moído?

O mínimo recomendado pelo USDA FSIS é 74 °C (165 °F) medido no centro da parte mais grossa.

Posso assar no forno?

Pode: asse a 200 °C por cerca de 20 minutos, virando na metade, e confira a temperatura.

Posso trocar o peru moído por outro corte?

Troque o tipo de carne moída, ajustando a temperatura segura.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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