Almôndegas de carne moída de cordeiro na airfryer com curry e coentro
6 porções, preparo em 71 minutos e ponto seguro a 71 °C (160 °F).
Tempo e rendimento
1 h 11 min no total
- Preparo28 min
- Cozimento13 min
- Espera30 min
- Rende
- 6 porções
- Dificuldade
- Iniciante
O tempo total inclui 30 minutos de marinada ou descanso, que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Lave as mãos depois de modelar as bolinhas, antes de tocar em outros alimentos.
Almôndegas de carne moída de cordeiro na airfryer com curry e coentro: douradas por fora, macias por dentro, sem fritura em óleo. Rende 6 porções.
Ingredientes
Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Carne
Para misturar
Massa
Utensílios
- airfryer
- tigela grande
- papel-manteiga
- termômetro culinário
- tábua e faca
Modo de preparo
Misture
A carne de cordeiro moída é gordurosa; use mãos molhadas ao modelar. Misture a carne moída de cordeiro com a cebola, o alho, o ovo, a farinha de rosca e o sal.
Acrescente
Misture o curry, o coentro e o gengibre à massa da carne moída de cordeiro.
Modele
Modele cerca de 36 bolinhas de 3 cm, com as mãos úmidas.
Preaqueça
Preaqueça a airfryer a 190 °C por 3 minutos.
Cozinhe
Disponha em camada única, sem encostar, e cozinhe por cerca de 13 minutos, sacudindo a cesta na metade do tempo.
Confira o ponto
Meça com termômetro culinário no ponto mais grosso da carne moída de cordeiro, longe de ossos e de gordura: o mínimo seguro para carne moída e linguiça fresca é 71 °C (160 °F), segundo o USDA FSIS. Meça 2 ou 3 almôndegas.
Sirva
Sirva com molho de tomate, purê ou salada.
Pontos de atenção
A referência segura para a carne moída de cordeiro é 71 °C (160 °F) medida com termômetro, conforme o USDA FSIS; a cor da carne não basta para saber o ponto. Almôndegas grandes demais podem dourar antes de cozinhar no centro: use bolas de 3 cm e meça a temperatura. O curry fica mais aromático se tostado antes.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- A carne de cordeiro moída é gordurosa; use mãos molhadas ao modelar.
- O curry fica mais aromático se tostado antes.
- Molhe as mãos para modelar sem grudar.
Se sobrar: conservação e reaquecimento
Sobras: guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS.
Perguntas frequentes
Qual é o ponto seguro da carne moída de cordeiro?
O mínimo recomendado pelo USDA FSIS é 71 °C (160 °F) medido no centro da parte mais grossa.
Posso assar no forno?
Pode: asse a 200 °C por cerca de 20 minutos, virando na metade, e confira a temperatura.
Posso trocar a carne moída de cordeiro por outro corte?
Troque o tipo de carne moída, ajustando a temperatura segura.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- FoodSafety.gov — Cold Food Storage Chart
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.