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Saladas e vegetais

Alho-poró cozido no vapor com páprica defumada

Acompanhamento para 6 porções, com cozimento no vapor e dica de ponto.

Ilustração de saladas e vegetais, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

22 min no total

  • Preparo12 min
  • Cozimento10 min
Rende
6 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Lave folhas, frutas e legumes um a um em água corrente antes de cortar; hortaliças consumidas cruas pedem cuidado extra, e a higienização com produto próprio deve seguir o rótulo (Anvisa).

Alho-poró cozido no vapor com páprica defumada. A páprica defumada dá gosto de braseiro.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Legume

Tempero com páprica defumada

Utensílios

  • tábua e faca
  • tigela
  • panela com cesto a vapor

Modo de preparo

  1. Prepare o vapor

    Coloque 2 dedos de água em uma panela, encaixe o cesto a vapor e leve ao fogo alto até ferver.

  2. Cozinhe

    Disponha alho-poró (rodelas ou metades no sentido do comprimento, bem lavadas) no cesto, tampe e cozinhe por 10 minutos, até ficar macio mas firme. Confira com a ponta de uma faca.

  3. Tempere

    Transfira para uma tigela e misture o tempero com páprica defumada: misture a páprica ao azeite e ao alho.

  4. Sirva

    Sirva morno ou frio. Para manter a cor, evite tampar a tigela.

Pontos de atenção

A páprica defumada dá gosto de braseiro. O ponto é macio, sem desmanchar.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • A páprica defumada dá gosto de braseiro.
  • Corte tudo em tamanho semelhante: rodelas ou metades no sentido do comprimento, bem lavadas.

Perguntas frequentes

Posso usar legume congelado?

Legumes congelados soltam mais água; prefira assar em forno bem quente e sem descongelar.

Como saber que está no ponto?

Um garfo entra com facilidade, e o legume segura o formato.

Posso trocar o tempero?

Sim: os temperos desta página funcionam com qualquer dos legumes da mesma técnica.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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