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Bolos e doces Argentina e Uruguai

Alfajor de geleia de damasco com banho de chocolate branco

Alfajor de massa de maisena, recheado de geleia de damasco e finalizado com banho de chocolate branco, rende 12 alfajores.

Ilustração de bolos e doces, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

2 h 22 min no total

  • Preparo40 min
  • Cozimento12 min
  • Espera1 h 30 min
Rende
12 alfajores
Dificuldade
Intermediário

A espera inclui descanso da massa e firmar a cobertura. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Brigadeiro e goiabada cremosa quentes respingam: use cabo longo. Esta receita leva ingredientes que podem conter trigo, leite, soja. Leia sempre os rótulos: produtos industrializados podem conter traços de trigo, leite, ovos, soja, oleaginosas, gergelim ou amendoim.

Alfajor de geleia de damasco com banho de chocolate branco. Dois discos de massa de maisena, quebradiça, unidos por um recheio de geleia de damasco. A finalização é banho de chocolate branco.

Ingredientes

Rende 12 alfajores. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa

Recheio

Cobertura

Utensílios

  • tigela
  • peneira
  • rolo
  • cortador redondo de 5 cm
  • assadeira
  • espátula

Modo de preparo

  1. Prepare a massa

    Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro, as gemas e a baunilha até ficar cremoso. Peneire por cima o amido, a farinha e o fermento e una sem sovar.

  2. Descanse

    Embrulhe em filme e leve à geladeira por 30 minutos.

  3. Corte

    Abra a massa com 4 mm de espessura e corte discos com o cortador, dispondo-os na duas assadeiras forradas com papel-manteiga.

  4. Asse

    Asse a 170 °C por cerca de 12 minutos, até firmar sem dourar. Os discos precisam ficar claros. Espere esfriar completamente.

  5. Prepare o recheio e monte

    Prepare o recheio de geleia de damasco usando geleia de damasco e junte os discos dois a dois com uma colher generosa entre eles.

  6. Finalize

    Mergulhe os alfajores no chocolate branco derretido morno e deixe firmar. Deixe firmar antes de servir.

Pontos de atenção

A massa é bem frágil; manuseie com cuidado. Recheios cozidos devem esfriar antes de montar.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Discos de espessura igual rendem alfajores alinhados.
  • Mergulhe em banho de chocolate com os alfajores gelados.

Perguntas frequentes

A massa quebrou ao abrir. O que fazer?

Está muito gelada ou seca; deixe 5 minutos fora da geladeira ou abra entre dois papéis.

Por quanto tempo ficam crocantes?

Em pote fechado, eles amolecem com o recheio e ficam macios; é o normal.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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