Alfajor de doce de leite e nozes com banho de chocolate branco
Alfajor de massa de maisena, recheado de doce de leite e nozes e finalizado com banho de chocolate branco, rende 24 alfajores.
Tempo e rendimento
2 h 37 min no total
- Preparo55 min
- Cozimento12 min
- Espera1 h 30 min
- Rende
- 24 alfajores
- Dificuldade
- Intermediário
- Cozinha
- Argentina e Uruguai
A espera inclui descanso da massa e firmar a cobertura. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Brigadeiro e goiabada cremosa quentes respingam: use cabo longo. Esta receita leva ingredientes que podem conter trigo, leite, soja, oleaginosas. Leia sempre os rótulos: produtos industrializados podem conter traços de trigo, leite, ovos, soja, oleaginosas, gergelim ou amendoim.
Alfajor de doce de leite e nozes com banho de chocolate branco. Dois discos de massa de maisena, quebradiça, unidos por um recheio de doce de leite e nozes. A finalização é banho de chocolate branco.
Ingredientes
Rende 24 alfajores. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Massa
Recheio
Cobertura
Utensílios
- tigela
- peneira
- rolo
- cortador redondo de 5 cm
- assadeira
- espátula
Modo de preparo
Prepare a massa
Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro, as gemas e a baunilha até ficar cremoso. Peneire por cima o amido, a farinha e o fermento e una sem sovar.
Descanse
Embrulhe em filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Corte
Abra a massa com 4 mm de espessura e corte discos com o cortador, dispondo-os na quatro assadeiras forradas com papel-manteiga.
Asse
Asse a 170 °C por cerca de 12 minutos, até firmar sem dourar. Os discos precisam ficar claros. Espere esfriar completamente.
Prepare o recheio e monte
Prepare o recheio de doce de leite e nozes usando doce de leite e nozes e junte os discos dois a dois com uma colher generosa entre eles.
Finalize
Mergulhe os alfajores no chocolate branco derretido morno e deixe firmar. Deixe firmar antes de servir.
Pontos de atenção
A massa é bem frágil; manuseie com cuidado. Recheios cozidos devem esfriar antes de montar. Contém nozes (oleaginosa).
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Discos de espessura igual rendem alfajores alinhados.
- Mergulhe em banho de chocolate com os alfajores gelados.
Perguntas frequentes
A massa quebrou ao abrir. O que fazer?
Está muito gelada ou seca; deixe 5 minutos fora da geladeira ou abra entre dois papéis.
Por quanto tempo ficam crocantes?
Em pote fechado, eles amolecem com o recheio e ficam macios; é o normal.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Food Allergies
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.