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Bebidas México

Água fresca de tamarindo

6 copos, refresco leve ao estilo mexicano, feito com tamarindo, limão e muito gelo.

Ilustração de bebidas, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

25 min no total

  • Preparo10 min
  • Espera15 min
Rende
6 copos de 250 ml
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
México

O tempo total soma preparo e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. No liquidificador, não encha além da metade com líquidos quentes e segure a tampa ao ligar, começando em velocidade baixa.

A água fresca é um refresco mexicano mais leve que o suco: pouca fruta, bastante água, um toque de limão e gelo. Aqui a base é tamarindo. O tamarindo é muito azedo e adocicado ao mesmo tempo; precisa de açúcar e de boa coagem.

Ingredientes

Rende 6 copos de 250 ml. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Fruta

Para completar

Utensílios

  • liquidificador
  • peneira
  • jarra
  • colher

Modo de preparo

  1. Higienize e prepare

    Deixe a polpa de tamarindo de molho em um pouco de água morna por 10 minutos e desfaça com os dedos.

  2. Bata com metade da água

    Coloque 230 g de polpa de tamarindo e a metade da água (1300 ml de água gelada no total) no liquidificador. Bata por cerca de 1 minuto, começando em velocidade baixa, até a fruta se desfazer.

  3. Coe e tempere

    Passe a mistura pela peneira, pressionando bem para separar as sementes e fibras. Junte a água restante, 3 colheres (sopa) de suco de limão e 6 colheres (sopa) de açúcar e mexa até dissolver. Prove e ajuste.

  4. Gele e sirva

    Leve a jarra à geladeira por 15 minutos. Sirva sobre 12 cubos de gelo, mexendo antes de cada copo, porque a polpa tende a assentar no fundo.

Pontos de atenção

Beba no dia. O tamarindo é muito azedo e adocicado ao mesmo tempo; precisa de açúcar e de boa coagem. Mexa a jarra antes de servir.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Use a fruta bem madura e gelada para precisar de menos açúcar.
  • Se quiser mais leve, aumente a água em pequenas doses, provando a cada vez.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Bebida feita para consumo no mesmo dia. Se sobrar, guarde na geladeira em jarra tampada e descarte se mudar de cheiro, sabor ou aparência.

Perguntas frequentes

Posso usar tamarindo congelada?

Pode, sem descongelar por completo: a bebida fica mais gelada e é preciso menos gelo.

Precisa coar?

Depende da fruta. A água fresca tradicional é coada para ficar fluida, mas pode ser servida com a polpa.

Dá para adoçar de outro jeito?

Sim, use calda de açúcar já fria, que se mistura melhor com a água gelada.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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