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Saladas e vegetais

Abobrinha gratinado com ricota e ervas

Gratinado no forno para 4 porções, com o legume pré-cozido e cobertura dourada.

Ilustração de saladas e vegetais, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

47 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento27 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos.

Abobrinha pré-cozido e coberto, com ricota e ervas. O legume cozinha primeiro, para que o forno só doure a cobertura.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Legume

Cobertura com ricota e ervas

Utensílios

  • panela
  • refratário médio
  • forno

Modo de preparo

  1. Cozinhe o legume

    Cozinhe abobrinha em água fervente com sal por 12 minutos. Escorra bem e deixe secar, para não molhar o refratário.

  2. Aqueça o forno

    Preaqueça o forno a 200 °C.

  3. Monte

    Disponha o legume no refratário. Amasse a ricota com as ervas e cubra os legumes. Polvilhe o parmesão.

  4. Gratine

    Leve ao forno por 12 a 15 minutos, até a superfície dourar e borbulhar nas bordas.

  5. Descanse

    Aguarde 5 minutos antes de servir, para a cobertura firmar.

Pontos de atenção

O legume deve estar bem escorrido; água em excesso faz o gratinado ficar aguado.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Escorra e seque o legume antes de montar.
  • Use refratário do tamanho certo: o legume deve ficar em camada única.

Perguntas frequentes

Posso preparar antes?

Pode montar e levar à geladeira; asse na hora.

Posso usar legume congelado?

Sim; descongele e escorra bem.

Posso trocar a farinha de rosca?

Pode usar só parmesão ralado, com textura diferente. Confira o rótulo dos produtos em caso de restrições alimentares.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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