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Saladas e vegetais

Abobrinha-barquinha recheada de tomate seco e queijo minas (cobertura de ricota e ervas)

4 porções, preparo em 55 minutos, abobrinhas em formato de barquinha, recheadas e gratinadas.

Ilustração de saladas e vegetais, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

55 min no total

  • Preparo25 min
  • Cozimento30 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Lave folhas, frutas e legumes um a um em água corrente antes de cortar; hortaliças consumidas cruas pedem cuidado extra, e a higienização com produto próprio deve seguir o rótulo (Anvisa e FDA).

Abobrinhas cortadas ao meio e esvaziadas, recheadas com tomate seco e queijo minas e gratinadas com cobertura de ricota e ervas. Dá uma refeição leve com salada verde.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Abobrinhas

Recheio

Cobertura

Utensílios

  • assadeira
  • colher
  • tigela
  • forno

Modo de preparo

  1. Aqueça o forno

    Preaqueça o forno a 200 °C.

  2. Esvazie as abobrinhas

    Lave as abobrinhas, corte-as ao meio no comprimento e retire a polpa com uma colher, deixando uma parede de 1 cm. Pique a polpa e reserve.

  3. Pré-asse

    Pincele as barquinhas com o azeite, salgue e asse vazias por 10 minutos, para começar a amolecer.

  4. Faça o recheio

    Recheio de tomate seco e queijo minas: pique o tomate seco escorrido e misture ao queijo e ao manjericão. Junte a polpa picada e espremida.

  5. Recheie

    Distribua o recheio nas barquinhas e cubra com a cobertura de ricota e ervas: amasse a ricota com a cebolinha e o sal e espalhe por cima em colheradas.

  6. Gratine

    Asse por 20 minutos, até as abobrinhas ficarem macias e a cobertura dourar. Sirva quente.

Pontos de atenção

Esprema a polpa da abobrinha para o recheio não soltar água e encharcar as barquinhas.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Abobrinhas do mesmo tamanho assam por igual.
  • Corte uma fatia fina da base para elas ficarem firmes na assadeira.

Perguntas frequentes

Posso congelar recheadas?

Prefira congelar sem gratinar e finalizar no forno depois.

O que fazer com a polpa?

Usar no próprio recheio, como indicado.

Dá para fazer na airfryer?

Sim, a 180 °C, com atenção ao tempo.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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